俏江南集团：追求‘美丽’的成长历程|中欧商业评论

时值2007年10月18日,拥有三个餐饮品牌，旗下有20家餐厅、并有两家新餐厅即将开业的中高档中式正餐创新者——俏江南集团，正考虑未来三年内如何从现有的20家国内门店扩大到全球100家门店（其中国内35家，国际65家）。为达到这一雄心勃勃的目标，俏江南集团不得不面对诸多挑战：提高让中餐行业深感棘手的标准化水准；选择本土和国际目标市场；发展连锁加盟；进行IPO融资等。俏江南集团还有幸成为北京2008奥运会餐饮服务唯一一家中餐供应商，因此集团还需有效整合资源以完成这份意义非凡的奥运服务合同。
本案例分为以下几大部分：1）俏江南创始人张蓝；2）俏江南的诞生、发展、目前的业务模式；3）消费者趋势和看法；4）中国餐厅市场；5）俏江南的未来计划和挑战。案例的教学对象为 MBA 和 EMBA学员，主要教学目的在于让学员理解企业成长所面临的挑战。
本案例有教学参考和一套视听支持材料，内容包括公司介绍、餐厅介绍、菜点介绍、及对张蓝本人的电视访谈。
此案例在欧洲管理发展基金会(efmd)组织的2008年案例写作竞赛中获得新兴中国全球竞争者奖。

案例样本